CONOCER LA RELACIÓN ENTRE CAVA Y SALUD ES ESENCIAL EN LA FORMACIÓN DE LOS FUTUROS PROFESIONALES DEL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN
Para FIVIN es muy importante comunicar la responsabilidad del consumo y educar, al público en general, en especial a los más jóvenes, sobre los riesgos sociales y de salud de un consumo excesivo. Siempre desde el rigor científico. Por ello, es importante transmitir los valores de nuestra cultura vitivinícola y mediterránea y saber educar a disfrutar desde la moderación.
Y, sobre todo, explicar los beneficios que dicho consumo moderado puede aportar a la salud. En esta ocasión, FIVIN ha explicado los beneficios del consumo moderado de cava a través de dos formaciones en los centros del CETT - Escuela de Hosteleria y Turisme de la Universidad de Barcelona y en Mediterráneo Culinary Center de Valencia. Estos seminarios se han realizado en colaboración del Consejo Regulador del Cava.
La Dra. Sara Hurtado, asesora científica de FIVIN y miembro del Department of Nutrition, Food Science and Gastronomy Food and Nutrition Torribera Campus de la Universidad de Barcelona ha impartido sendas formaciones sobre los beneficios de un consumo moderado de cava en la salud.
La Dra. Hurtado ha incidido en la importancia de concienciar sobre un consumo moderado y de disfrutar de una copa de cava, en el marco de una alimentación sana y equilibrada.
En la segunda parte de estas formaciones, se han catado tres referencias de cava dirigidas por los sommeliers y formadores en cava, Joan Lluís Gómez y Pascual Alberto Tejada. En la formación del CETT se cataron los cavas: Lounge, Mistinguett, Reserva 2018 y Musivari, Gran Reserva Brut Nature Edición Especial. Y en la del Mediterráneo Culinary Center: Guarda Batllori, Guarda Superior Reserva Non plus Ultra 2018 Codorniu y Guarda Superior Gran Reserva Sumarroca.
Recordemos que, aunque numerosos estudios han demostrado los beneficios para la salud del consumo moderado de vino, la mayoría de los investigadores advierten que ello no es suficiente motivo para que alguien que no bebe comience a hacerlo por motivos de salud. Cualquier estudio sobre el vino y la salud no reemplaza el consejo médico de un profesional.
